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Definición

Guiso o estofado obtenido a base de de pollo, pavo, conejo, ternera y verduras con un valor reconstituyente. Típico de la cocina francesa. En algunos casos la salsa se bate con huevos. En la actualidad es una forma de cocinar el pollo muy extendida en la cocina sudamericana. En el pollo a la fricasé las pechugas se cortan a cuadraditos o dados, después se desmechan, se añaden los ingredientes como las verduras, el arroz, la salsa de champiñones y está listo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.